Grenzenlose Innovationen durch Forschung
Am Mild Flash Lab verbinden wir Wissenschaft und Kreativität, um kulinarische Grenzen zu verschieben und maßgeblich neue Standards in der Kochkunst zu setzen.
Forschungsschwerpunkte
Smarte Aromaextraktion
Präzise Analyse von Duft- und Geschmacksstoffen aus natürlichen Zutaten für intensivierte kulinarische Ergebnisse.
Textur- & Proteininnovation
Neue Konsistenzen und innovative Strukturen für überraschende Geschmackserlebnisse, entwickelt mit den modernsten Methoden.
Nachhaltige Food-Technologien
Ressourcenoptimierte Verfahren und intelligente Rezepte – für verantwortungsvollen Genuss mit Zukunft.
Unsere Methoden:
- Spektralanalyse & Chromatographie
- 3D-Food-Printing & Sous-Vide-Garen
- Interdisziplinäre Collaboration mit Hochschulen
Partnerschaften: Universität Potsdam, Ernährungscluster Berlin, Deutsche Akademie für Kulinarik
Aktuelle Ergebnisse
Publikationen
- Studie: "Optimierte Texturen bei pflanzlichen Proteinen" – veröffentlicht 2024 in Molecular Gastronomy Today
- "Aromenvielfalt im Fokus: Neue Extraktionsmethoden" – interaktive Publikationsreihe, Mild Flash Lab